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超级下饭的把子肉的做法

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超级下饭的把子肉

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秋风凉，馋肉香！今天就用鲜嫩的欧洲猪五花肉做一道把子肉，肥瘦相间的五花肉被炖的软糯咸香，瘦肉酥而不柴，脂肪入口即化，让不爱吃肥肉的小朋友都能多夹两筷。浓稠的汤汁是把子肉的灵魂，生抽、老抽等各种调味品在五花肉流出的油脂中融合的恰到好处，浇一勺在热腾腾的米饭上，脂香气顺着冒出的热气直往鼻腔里钻，让人食欲大开。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

欧洲猪五花肉 500g

、

青椒 3个

、

鹌鹑蛋 20个

、

大葱 10g

、

姜片 10g

、

桂皮 1个

、

八角 1个

、

花椒 5g

、

香叶 3个

、

生抽 15ml

、

老抽 15ml

、

料酒 10ml

、

冰糖 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
欧洲猪五花肉对半切开，再切成一指厚的薄片，备用；
步骤2/9 点击查看大图
姜切片，大葱切段，备用；
步骤3/9 点击查看大图
将欧洲猪五花肉放入热油锅，中小火煎至两面金黄，盛出备用；
步骤4/9 点击查看大图
用剩下的油将青椒与鹌鹑蛋煎出虎皮，盛出备用；
步骤5/9 点击查看大图
另起油锅，倒入葱、姜、桂皮、八角、花椒、香叶，炒出香味；
步骤6/9 点击查看大图
放入欧洲猪五花，然后加入生抽、料酒与老抽，混合翻炒上色后倒入清水，没过食材即可；
步骤7/9 点击查看大图
大火敞开煮10分钟，再加入一把冰糖，盖盖转小火炖煮半个小时;
步骤8/9 点击查看大图
然后再加入鹌鹑蛋继续炖20分钟，出锅前放入虎皮青椒开始收汁;
最后一步点击查看大图
出锅摆盘!

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-18 · 北京

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