抖臀蛋糕（我家版）
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步骤1/10
玉米油加热到75度
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步骤2/10
倒入低筋面粉，搅拌均匀，随意搅拌不会起筋。
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步骤3/10
倒入大概100g牛奶，少量加入，搅拌，观察到浓酸奶状停止加牛奶。
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步骤4/10
分离鸡蛋，加入4个蛋黄进面糊，搅拌均匀。
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步骤5/10
加糖和柠檬汁入蛋白，打发到湿性至干性之间的状态，接近直勾。
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步骤6/10
预热烤箱，水浴法，上下火145度（不要风烤）。
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步骤7/10
混合蛋白和蛋黄，倒入垫纸的7寸圆模具。
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步骤8/10
送入烤箱，大概10分钟后，在蛋糕上划十字刀。
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步骤9/10
一般是烤40分钟，冬季应该要加5分钟。
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最后一步
烤箱时间到后焖两分钟，出炉，直接提纸带蛋糕出来晾凉就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-08-14 · 四川省
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