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夏日开胃仙汤酸萝卜老鸭汤的做法

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夏日开胃仙汤酸萝卜老鸭汤

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一碗鲜香酸爽的老鸭汤，在盛夏也是一道滋补佳品。老鸭肉质鲜嫩，汤底浓郁，搭配中草药和时令蔬菜，可清火开胃、滋阴润燥。暑热时节，喝上一碗老鸭汤，既能补充体力，又能消暑降温，是滋养身体的绝佳选择。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜老鸭肉 600g

、

胡萝卜 200g

、

白萝卜 200g

、

香菇 100g

、

海带 50g

、

枸杞 20g

、

大枣 20g

、

姜 10g

、

葱 10g

、

青花椒 5g

、

食盐 15g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
处理食材：先将所有食材洗净，将老鸭肉切成大小合适的块状，萝卜、海带、香菇也同样切成适合的大小；
步骤2/8 点击查看大图
鸭肉焯水：在料理之前，需要将鸭肉事先过下水，去除血水。鸭肉冷水下锅，然后放入姜和葱段，煮出血水后捞出备用；
步骤3/8 点击查看大图
将事先准备好的老鸭汤调料打开，将里面的调味料包拿出来后盛放在碗中，以备后续使用；
步骤4/8 点击查看大图
炒鸭肉：鸭肉炒一下再煮会更香，所以起锅烧油，倒入焯过水的鸭肉翻炒，放少许花椒和生姜，炒至金黄后倒入清水开煮；
步骤5/8 点击查看大图
当水开始煮沸后，倒入之前备好的酸萝卜老鸭汤调料，然后煮半个小时；
步骤6/8 点击查看大图
半小时后依次放入白萝卜红萝卜和香菇、海带、大枣枸杞继续煮大约1个小时左右；
步骤7/8 点击查看大图
再撒点葱花什么的，好看又好吃；
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最后出锅，一碗酸香开胃，滋阴润燥的老鸭汤就这样完成了！

小贴士

1、鸭肉在煮之前，可以炒一下这样会更香； 2、鸭肉比较难煮耙，用煲汤的锅慢火熬炖更入味更浓香；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-14 · 四川省

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