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酸甜开胃外酥里嫩～菠萝咕咾肉的做法

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酸甜开胃外酥里嫩～菠萝咕咾肉

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菠萝半个

、

里脊肉 250克

、

盐 1克

、

白胡椒粉 1克

、

橙汁 4勺

、

番茄沙司 3勺

、

生抽 2勺

、

白绵糖 2勺

、

白醋 1勺

、

鸡蛋 1个

、

土豆淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
菠萝提前用淡盐水泡10分钟，控干水份备用
步骤2/7 点击查看大图
土豆淀粉➕水，水的量要刚刚没过淀粉即可，搅匀后静置10—15分钟，备用。
步骤3/7 点击查看大图
里脊肉切小块➕盐➕白胡椒粉➕鸡蛋抓匀，➕土豆淀粉，把泡好的土豆淀粉表面清水倒掉，只用下面的淀粉，少量多次加入肉丁里抓匀。使每块肉表面裹厚实的淀粉浆。表面封油静置10分钟。
步骤4/7 点击查看大图
碗汁：橙汁➕番茄沙司➕白绵糖➕白醋➕生抽搅匀。橙汁也可以用百香果替代，或者用橙汁粉兑水代替。
步骤5/7 点击查看大图
油温控制：把肉丁再次抓匀，放一小块肉，出现冒泡上浮就可以下肉了，一块一块的放。放进去先不要动，定型后，用筷子打撒后，再炸一分钟。复炸：开大火烧半分钟下肉，再炸个30-40秒捞出，炸成金黄色关火
步骤6/7 点击查看大图
底油一点点➕碗汁熬到起泡泡➕炸过肉的熟油搅匀
最后一步点击查看大图
➕肉丁➕菠萝快速炒匀，出锅前再加点味精炒匀出锅。老少皆宜，酸甜可口，开胃的菠萝咕咾肉出锅啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-14

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