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葱油鲍鱼

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在家就能复刻超鲜的葱油鲍鱼！鲍鱼用盐和生粉揉搓去黑膜，莴笋切丝焯水垫盘。姜片葱段下锅，鲍鱼带壳加老酒煮2分钟，过冷水去牙和内脏，切薄片飞水20秒。摆上葱丝、辣椒丝、蒜末，把小葱段、香菜杆、干葱头炸焦取葱油淋上，加9菇鲜调味。一口下去又爽又脆，鲜到上头，绝对惊艳味蕾！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

鲍鱼 8只

、

小葱 50g

、

大蒜 5g

、

香菜 10g

、

小米辣 5g

、

干葱头 40g

、

莴笋适量

、

盐少许

、

生粉少许

、

老酒少许

、

9菇鲜适量

、

香菜梗 10g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
食材准备：鲍鱼8只，小葱30g，大蒜5g，香菜10g，小米辣5g，千葱头20g
步骤2/8 点击查看大图
下入大量盐，先揉搓鲍鱼，再搭配少许生粉，能够轻松处理掉黑膜。
步骤3/8 点击查看大图
这会先将莴笋切丝，过水焯熟，作为摆盘的垫底。
步骤4/8 点击查看大图
起锁下入姜片和葱段，鲍鱼带壳下水，一圈老酒，煮2分动后捞出。
步骤5/8 点击查看大图
浸人冷水，收紧肉质，随后去牙齿和内脏这会便可将鲍鱼切两毫米薄片，再次回锅飞水，20秒即可盛出。
步骤6/8 点击查看大图
切配好葱丝和辣椒丝，点缀其上，搭配少许蒜末。
步骤7/8 点击查看大图
现在来熬制关键的葱油，将配料一并下锅（配料配比：小葱段20g，香菜杆10g，干葱头20g），炸至焦黄后，过筛，洗淋在葱丝上。
最后一步点击查看大图
最后的调味选用百山祖9菇鲜，9种菌菇萃取，与鲍鱼的鲜美完美搭配，入口又爽又脆，绝对湖定你的味蕾。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-09

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