东北锅包肉-家常简单版

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这道菜在东北可以说是人人都爱，由其是女性朋友和小朋友可以说是桌桌必点，那么在家如何做出饭店的味道呢，有几个操作细节和朋友们分享一下。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

猪外脊肉 400克

、

土豆淀粉适量

、

白糖 2汤勺

、

白醋 2汤勺

、

盐 2克

、

白胡椒粉少量

、

生抽少量

、

葱丝少量

、

姜丝少量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
肉冲洗干净，葱姜切丝备用。
步骤2/18 点击查看大图
把肉斜刀切成两块。
步骤3/18 点击查看大图
切成五块一元硬币的厚度。
步骤4/18 点击查看大图
每片肉片用刀拍一下，这样会让肉质松软。
步骤5/18 点击查看大图
用清水冲洗一下血水。
步骤6/18 点击查看大图
1.挤干水分。2.放入2克盐。3.少量白胡椒粉。4.用手抓拌均匀，有点粘手就可以了，腌制5分钟入个底味。
步骤7/18 点击查看大图
1.肉放左边，右边加入土豆淀粉，体积1/1。2.少量多次加入清水，用手抓拌均匀，要比酸奶状稍干一点。3.加入30克左右大豆油。4.用手抓拌均匀备用。
步骤8/18 点击查看大图
兑一个碗汁：1.2汤勺白糖。2.2汤勺6度白醋。3.2克盐。4.少量生抽调色，搅拌均匀备用。
步骤9/18 点击查看大图
1.起锅烧油，五成油温约150度下入肉片，2秒后能够浮起就可以了。2.依次下入肉片，先定形15秒不要动。3.定形后用勺子或筷子打散开，转中小火炸2分钟左右，外表面金黄色。4.捞出控油，在炸第二组肉片，方法一样。
步骤10/18 点击查看大图
1.第一遍炸好控油备用。2.大火升高油温，升制七成热。3.放入肉片复炸约30秒，看一下肉片颜色。4.肉片个别处颜色变为枣红色，马上捞出控油。
步骤11/18 点击查看大图
1.起锅烧油，少量底油。2.放入葱姜丝小火炒香。3.加入碗汁转中火熬制融化。4.转大火熬制浓稠。
步骤12/18 点击查看大图
加入少量刚炸肉的热油，让料汁完全爆开。
步骤13/18 点击查看大图
倒入肉片关火，快速翻勺，让料汁裹满均匀。
步骤14/18 点击查看大图
可以出锅了。
步骤15/18 点击查看大图
出锅装盘，美食完成。
步骤16/18 点击查看大图
剩下的料汁浇在肉片上。
步骤17/18 点击查看大图
成品图，配料里也以加点胡萝卜和香菜段会更漂亮。
最后一步点击查看大图
外焦里嫩，酸甜可口，唇齿留香，太好吃了。