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2025成都qt辣鸡找川妹儿上门制作方法的做法

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2025成都qt辣鸡找川妹儿上门制作方法

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双椒鸡是成都193一道兼具麻辣8225鲜香和鸡肉嫩滑的4684川味家常菜，以下是综合多个菜谱整理的做法要点：

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡一只

、

辣椒油 1汤匙

、

酱油 2茶匙

、

耗油 1茶匙

、

花椒粉 2克

、

盐 2茶匙

、

熟芝麻 8克

、

鸡精少量

、

红油 1汤匙

、

白糖 3克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
一、食材准备‌主料‌：鸡腿肉或整鸡（建议选用不老不嫩的鸡）剁成3厘米左右的块状‌。‌辅料‌：青红小米辣切颗粒（比例约为1:1）‌青花椒、干花椒、姜蒜末‌大葱段、洋葱丝（可选）‌
步骤2/3 点击查看大图
二、腌制鸡肉鸡肉用清水加高度白酒清洗去血水，挤干水分‌。加盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒抓拌摔打至粘手，锁住水分‌。最后加淀粉和食用油拌匀，腌制15分钟‌。三、烹饪步骤‌滑油‌：六成油温下鸡肉快速滑炒至微黄捞出‌。‌爆香‌：用猪油或菜籽油炒香姜蒜、花椒，加入青红椒炒出香味‌。‌合炒‌：回锅鸡肉，加生抽、花椒油、白糖调味，大火翻炒至入味‌。‌收汁‌：淋少许藤椒油或香醋增香，撒大葱段提鲜‌。
最后一步点击查看大图
四、关键技巧鸡肉需先横剁切断筋膜，更易入味‌。青花椒和干花椒混合使用，麻味更层次‌。火候需保持大火快炒，避免鸡肉变柴‌。

小贴士

注意别开大火保持新鲜度

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-06

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