2025成都qt辣鸡找川妹儿上门制作方法
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双椒鸡是成都193一道兼具麻辣8225鲜香和鸡肉嫩滑的4684川味家常菜，以下是综合多个菜谱整理的做法要点：
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
鸡
一只
、
辣椒油
1汤匙
、
酱油
2茶匙
、
耗油
1茶匙
、
花椒粉
2克
、
盐
2茶匙
、
熟芝麻
8克
、
鸡精
少量
、
红油
1汤匙
、
白糖
3克
烹饪步骤
-
步骤1/3
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一、食材准备主料：鸡腿肉或整鸡（建议选用不老不嫩的鸡）剁成3厘米左右的块状。辅料：青红小米辣切颗粒（比例约为1:1）青花椒、干花椒、姜蒜末大葱段、洋葱丝（可选）
-
步骤2/3
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二、腌制鸡肉鸡肉用清水加高度白酒清洗去血水，挤干水分。加盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒抓拌摔打至粘手，锁住水分。最后加淀粉和食用油拌匀，腌制15分钟。三、烹饪步骤滑油：六成油温下鸡肉快速滑炒至微黄捞出。爆香：用猪油或菜籽油炒香姜蒜、花椒，加入青红椒炒出香味。合炒：回锅鸡肉，加生抽、花椒油、白糖调味，大火翻炒至入味。收汁：淋少许藤椒油或香醋增香，撒大葱段提鲜。
-
最后一步
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四、关键技巧鸡肉需先横剁切断筋膜，更易入味。青花椒和干花椒混合使用，麻味更层次。火候需保持大火快炒，避免鸡肉变柴。
小贴士
注意别开大火 保持新鲜度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-08-06
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