椒麻咸香：青花椒炒松板肉

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花椒在我国的种植历史非常悠久，早在西汉时期的《诗经》里就有“椒聊之实,繁衍盈升”之说，在西汉时期，更是与房屋挂钩，用以命名"椒房殿"，它不仅是一味重要的调味品，更是一种传承的文化。今天，就以麻味浓郁，香气清新的青花椒来烹饪鲜嫩的欧洲猪颈肉，大火爆炒，既锁住欧洲猪肉的水分，又激发花椒特有的香气，只是闻着，就让人胃口大开！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

欧洲猪颈肉 500g

、

红美人椒 30g

、

青美人椒 30g

、

青花椒 50g

、

大葱 30g

、

姜 10g

、

蒜 5g

、

洋葱 30g

、

芦笋 2条

、

生抽 10g

、

蚝油 10g

、

味精 2g

、

白胡椒粉 2g

、

姜葱酒 10g

、

米酒 5g

、

鸡粉 1g

、

白糖 1g

、

水 10g

、

玉米淀粉 5g

、

青花椒油 5g

、

老抽 3g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
调配酱汁：腌料：生抽5g、蚝油5g、味精1g、白胡椒粉2g、姜葱酒10g调料：生抽5g、蚝油5g、米酒5g、味精1g、鸡粉1g、白糖1g、水10g、玉米淀粉5g、青花椒油5g、老抽3g
步骤2/7 点击查看大图
欧洲猪颈肉切条，放入腌料腌制
步骤3/7 点击查看大图
辣椒、大蒜、洋葱切成段，姜蒜切片，芦笋去皮切段焯水
步骤4/7 点击查看大图
热锅冷油，煎香猪颈肉，捞起备用
步骤5/7 点击查看大图
原锅入油，炒香姜片、蒜片，加入青/红尖椒段、洋葱段、大葱段，煸炒出味
步骤6/7 点击查看大图
加入猪颈肉、青花椒，转大火，一边加入酱汁一边翻炒，爆出香味
最后一步点击查看大图
装盘，开动！