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砂锅焗鲈鱼的做法

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砂锅焗鲈鱼

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此菜借鉴了潮州啫啫煲的做法，刚端上桌揭开锅盖，还咕咕嘟嘟直冒泡，香气扑鼻，味道鲜美浓郁。

食材清单加入采购清单

1小时以上

鲈鱼 1条

、

洋葱半个

、

酱油 2勺

、

淀粉 1勺

、

食用油适量

、

料酒适量

、

胡椒粉 1勺

、

青红辣椒各3只

、

姜丝适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
新鲜的鲈鱼，清洗干净，沥干水分。
步骤2/13 点击查看大图
切成稍大一些的块（2.5至3公分宽）。
步骤3/13 点击查看大图
放入一只大碗中，加入适量的盐，胡椒粉，1勺生抽，2勺玉米淀粉，抓拌均匀。腌制15分钟。
步骤4/13 点击查看大图
3个小红尖椒，3个小青辣椒，切成小圈圈。生姜1块切成丝，小香葱，切成2.5公分的段。备用。
步骤5/13 点击查看大图
4-5朵香茹，切成片。半个洋葱，切块。
步骤6/13 点击查看大图
调一小碗生粉水。备用。
步骤7/13 点击查看大图
煎鱼，注意鱼皮朝下，鱼下锅不要翻动，中小火煎2-3分钟左右，晃动一下锅子，观察鱼跟锅是否分离，如果分离就可以翻一面。
步骤8/13 点击查看大图
煎至两面金黄即可，捞出备用。
步骤9/13 点击查看大图
锅中留底油，把姜丝，葱段，青红辣椒，炒香。加入适量的料酒，食盐，翻炒均匀，炒至6-7成熟即可，出锅备用。
步骤10/13 点击查看大图
准备一个小砂锅，锅中加入适量油，在砂锅里先把香菇和洋葱，炒软。加入适量的生抽，翻拌均匀。
步骤11/13 点击查看大图
把煎好的鱼放入砂锅，把姜丝葱段辣椒放在上面。把水淀粉沿锅边淋一圈。
步骤12/13 点击查看大图
盖上盖子，中小火焗3分钟左右。
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时间到，沿锅边淋少许料酒，即可上桌。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-02 · 北京市

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