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羊蝎子的做法

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羊蝎子

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羊蝎子 800g

、

郫县豆瓣酱 20g

、

大葱 1根

、

生姜 1块

、

干辣椒 5个

、

桂皮如半个小拇指一块

、

香叶 4片

、

白芷 3片

、

小茴香 2.5g

、

花椒 1g（30粒左右）

、

生抽 15g

、

老抽 10g

、

盐适量

、

油适量

、

洋葱半个

、

干辣椒根据爱好加

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
羊蝎子先用冷水加盐浸泡1小时，冷水下锅，加点葱、姜、香叶、花椒，煮开后守着打浮沫，捞起晾干水
步骤2/6 点击查看大图
准备好配料:白芷、小茴香、香叶、桂皮、花椒、葱姜
步骤3/6 点击查看大图
先将香料下锅小火炒香
步骤4/6 点击查看大图
加入郫县豆瓣炒香，加入洋葱，洋葱可去腥，也可不加
步骤5/6 点击查看大图
加入羊蝎子，中小火炒干水分，加入盐、生抽，少许醋，水没过羊蝎子，高压锅上汽煮25分钟。（家有小孩，没放干辣椒，还可加入3-4个干辣椒更佳）
最后一步点击查看大图
出锅就是美味的羊蝎子啦，还加凤尾、豌豆尖绝配。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-07-29

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