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黑松露滑蛋土豆泥

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土豆去皮切块蒸熟，压成细腻的泥，加少许牛奶、盐、黑胡椒搅匀，让口感更顺滑。鸡蛋打散，加一点点水搅匀，热锅放黄油融化，倒入蛋液，小火快速炒成蓬松滑嫩的蛋碎。将滑蛋铺在土豆泥上，淋一勺黑松露酱（或撒黑松露碎），轻轻拌匀。土豆泥的绵密、滑蛋的柔嫩裹着黑松露的独特菌香，黄油和牛奶的奶香让整体更温润，咸香中带着一丝奢华的馥郁，口感细腻绵柔，每一口都像在吃云朵般轻盈，又不失浓郁风味。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

土豆 1-2个

、

黑胡椒适量

、

黑松露酱 1勺

、

蟹柳适量

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
土豆上锅蒸熟，蒸熟后捣成土豆泥。
步骤2/8 点击查看大图
打三颗鸡蛋，加盐和黑胡椒搅拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
蟹柳用叉子弄成丝。
步骤4/8 点击查看大图
调一个料汁，加入两勺生抽，一勺鸡汁，一勺白糖。
步骤5/8 点击查看大图
再加一勺百山祖黑松露酱，黑胡椒，盐和水淀粉搅拌均匀。
步骤6/8 点击查看大图
倒入蛋液，撒蟹柳丝，煎至蛋液微微凝固。
步骤7/8 点击查看大图
倒入料汁煮至浓稠。
最后一步点击查看大图
将土豆泥铺入碗底，放上蛋液，倒入料汁，撒些欧芹碎即可。

小贴士

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发布于 2025-07-15

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