奶酪包

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食材清单加入采购清单

▲烫种:

、

沸水 50克

、

高粉 50克

、

▲面团:

、

烫种全部

、

高粉 250克

、

牛奶 150毫升

、

冰水 50毫升

、

糖 30克

、

酵母 3克

、

盐 3克

、

黄油 25克

、

▲奶酪馅:

、

奶油奶酪 150克

、

淡奶油 200克

、

盐 0.5克

、

糖 35克

、

▲奶粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
①烫种:水煮沸，浇在高粉上拌匀，保鲜膜包好，冰箱放一夜。②烫种+面团部分全部材料（除黄油）加入厨师机打出粗膜，加入软化黄油，打出手套膜。③夏天室温发酵一小时。
步骤2/14 点击查看大图
取出排气，均分两份，团圆，码入烤盘。
步骤3/14 点击查看大图
32°发酵四十分钟。
步骤4/14 点击查看大图
刷牛奶。
步骤5/14 点击查看大图
烤箱180°预热，烤半小时左右。取出趁热再刷一层牛奶。
步骤6/14 点击查看大图
晾凉，切四份。
步骤7/14 点击查看大图
中间如图割一刀，不割断。
步骤8/14 点击查看大图
两个大面包，分成八份割好。
步骤9/14 点击查看大图
软化奶油奶酪+淡奶油+糖打发
步骤10/14 点击查看大图
面包切口中抹上奶酪馅
步骤11/14 点击查看大图
切面也抹上奶酪馅，多一点好吃。制作的奶酪馅足够用。
步骤12/14 点击查看大图
沾上奶粉。
步骤13/14 点击查看大图
也可以在表面再筛一层防潮糖粉
最后一步点击查看大图
打包好，放冰箱冷藏，拿出来吃的时候还是柔软又有韧劲的~