荞麦擦凉粉
今天给大家推荐一道地道的陕北家庭美食——擦着吃的荞麦凉粉，不仅制作简单，而且口感清爽，特别适合炎热的夏天吃。 参与活动: #豪吉 藤椒油 柠檬清香麻#
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淀粉与水1：7的比例，先取三碗水加一碗淀粉化开，锅里放四碗水烧开。
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水开后倒入淀粉糊不停搅拌，直至无生粉且无块状物出现，而后转中小火继续搅拌，直至凉粉变透明。
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用铲子铲起来是这种粘稠的不会滴下去的状态。
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步骤4/11
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提前于容器内壁抹香油以防粘连，将搅好的凉粉糊倒入晾凉，待晾凉后倒扣出来，便可切成条或块尽情享用。
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早市买的神器叫擦凉粉刮刀，用起来特别方便。
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用刮刀轻轻刮动，就能轻松将凉粉刮成粗细均匀的丝状，即使是厨房小白也能快速上手。
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步骤7/11
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刮出的凉粉丝形状规整、粗细一致，能提升菜品的视觉效果，让拌凉粉看起来更加精致。
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步骤8/11
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蒜末、葱花、芝麻、辣椒用热油淋一下，然后加入生抽、耗油、香醋、盐、胡椒粉、花生碎、糖，加入一勺凉白开。
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步骤9/11
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倒一点藤椒油， 淡淡的青柠香特别提味，没有的也可以放一点芝麻香油。
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把调好的料汁，淋在切好的凉粉块上，让每一块凉粉都裹上这酸辣鲜香的酱汁。
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最后一步
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这碗爽滑Q弹、酸辣开胃的荞麦凉粉，绝对能满足你的味蕾。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-06-29 · 内蒙古
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