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香草冰激凌（丝滑无冰渣）的做法

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香草冰激凌（丝滑无冰渣）

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自制无添加又好吃的冰激凌

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1小时以上 | 切墩(初级)

无菌蛋黄 35克

、

全脂牛奶 130克

、

海盐 1克

、

糖 50克

、

玉米淀粉 4克

、

奶粉 25克

、

淡奶油 200克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋黄加糖，打至颜色发白。再放入淀粉、奶粉和盐搅打均匀。
步骤2/14 点击查看大图
牛奶➕香草籽加热至80度（周围微微冒泡）
步骤3/14 点击查看大图
分次倒入刚才的蛋黄糊中，边倒边搅打。
步骤4/14 点击查看大图
搅打均匀后再倒回奶锅中
步骤5/14 点击查看大图
一边小火加热一边不停搅拌，防止糊底。
步骤6/14 点击查看大图
加热成糊状，过筛。
步骤7/14 点击查看大图
过筛后贴面冷藏保存。
步骤8/14 点击查看大图
奶油打发至酸奶状
步骤9/14 点击查看大图
倒入刚才冷藏好的蛋黄糊中翻拌。
步骤10/14 点击查看大图
拌匀后的状态
步骤11/14 点击查看大图
倒入盒子里（成品约350克）
步骤12/14 点击查看大图
冷冻一晚
步骤13/14 点击查看大图
这个口感特别好，完全无冰渣。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-25 · 北京

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