煎刀鱼煎带鱼的做法

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煎刀鱼煎带鱼

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刀鱼

烹饪步骤

步骤1/4
1准备食材：刀鱼6条左右(一斤半到两斤)一定要买渤海刀，南方刀鱼怎么做都不好吃，不用买特别大的不好煎2.收拾鱼的时候，把靠近鱼肚子里的黑膜和挨着鱼刺的红线扣下来，那个很腥。
步骤2/4
刀鱼切断用盐腌制，一层盐一层刀鱼，用手捏着放一些盐，盐的量很重要，太多太少都不好吃，别的都不用放
步骤3/4
刀鱼最少腌半天时间，最好腌隔夜。打入两个鸡蛋，一点点面粉，外边用鸡蛋挂糊。不用淀粉，淀粉挂糊煎出来皮太硬。也可以只放鸡蛋，那样会稀一些，剪出来的不那么黄。放点面粉更稠，挂糊更多。
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用电饼铛煎，电饼铛倒油，油稍微多一点，放姜和蒜，蒜要整个拍出来的那种，不要切成蒜末，容易糊。姜蒜煎黄后拿出来，防止糊锅。放鱼煎到两面金黄。一面煎五分钟左右，翻另一面。不用总是翻来翻去的，容易掉皮，电饼铛全程不要盖盖子，否则鱼就不脆了。

步骤4/4

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小贴士

1鱼得用盐腌，酱油不行。 2.用铁锅煎不好控制火候，没有电饼铛好煎，铁锅需要放很多油，煎出来太腻，而且还受热不均匀，容易糊 4.刀鱼不出数，全家吃最好两斤，刀鱼不用买太厚的，不好煎。 5也可以用铁锅煎，之后添点水炖一下。

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发布于 2025-06-22 · 辽宁省

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