丰盛美味的早餐家常牛肉面！

浏览 15.4万 · 收藏 4810

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

牛腱子是指牛的大腿的肌肉，它有肉膜包裹，内藏筋，还含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有益气养胃、美容养颜、延缓衰老作用。牛腱子的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛腱子不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。牛腱子含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛腱子含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。参与活动: #轻食快手+太太乐松茸鲜，天然鲜爽无负担下厨#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

卤牛腱子 150 克

、

卤蛋 1 个

、

小油菜 50 克

、

葱 5g

、

香菜 2根

、

卤汁 200 克

、

盐巴 3克

、

太太乐原味鲜松茸鲜 3 克

、

卤牛腱子卤蛋材料：

、

牛腱子 1000 克

、

鸡蛋 6 个

、

料酒 10 克

、

生姜 5 片

、

干辣椒 10 个

、

八角 2 个

、

香叶 2 片

、

桂皮半根

、

黄冰糖 20 克

、

生抽 300 克

、

老抽 50 克

、

十三香 5 克

、

大葱半根

、

老卤汁 300 克

、

花椒 5克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
家常做法，好吃美味。
步骤2/17 点击查看大图
准备材料：准备好卤好的牛腱子及卤蛋、面条，一碗卤汁，青菜，香菜，葱还有太太乐原味鲜松茸鲜。（一下附卤牛腱子及卤蛋教程）
步骤3/17 点击查看大图
准备好卤牛肉鸡卤蛋材料。（步骤3一6是卤牛腱子及卤蛋的步骤）
步骤4/17 点击查看大图
清水里加牛腱子，姜片料酒大火煮开后捞出清洗干净。
步骤5/17 点击查看大图
煮卤汁：准备一个大火里加清水、老卤汁、八角、花椒粒、香叶、干辣椒、生姜、黄冰糖、生抽、老抽、十三香、半根大葱大火煮开。
步骤6/17 点击查看大图
把煮过的牛腱子，剥了壳的熟鸡蛋加入卤汁大火煮开后，再煮三分钟把鸡蛋捞出，然后转小火炖煮牛腱子 2个小时后关火把鸡蛋加入卤汁和牛腱子一起泡超过 4小时，过夜更好。
步骤7/17 点击查看大图
卤好的牛腱子横截面很漂亮，把牛腱子切薄片，卤蛋对半切装盘备用。
步骤8/17 点击查看大图
清水煮开下面条煮开分钟捞出过凉水，以免沾粘，面条是鲜面所以淀粉较多，所以捞一下。
步骤9/17 点击查看大图
清水入青菜，加盐巴、食用油煮一分钟就可以关火，捞出青菜备用。
步骤10/17 点击查看大图
锅里加一半清水一半卤汁煮开，加入面条煮开后，再加入切好的牛腱子肉只要10 秒就关火，加入少许盐巴。
步骤11/17 点击查看大图
再加少许太太乐原味鲜松茸鲜提提鲜味就可以啦，汤鲜味美。
步骤12/17 点击查看大图
准备装盘。
步骤13/17 点击查看大图
摆上卤蛋。
步骤14/17 点击查看大图
最后加葱花、香菜，黑芝麻点缀，黑芝麻没有就不加。
步骤15/17 点击查看大图
最后再多加点面汤。
步骤16/17 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品图。