打卤面——豆角卤子
最爱妈妈做的豆角打卤面
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步骤1/9
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豆角一小把，切粒
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步骤2/9
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葱姜炝锅，油多一点，汤是白的
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步骤3/9
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葱略焦边放豆角粒
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步骤4/9
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煸炒豆角，至油亮油亮的绿色
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步骤5/9
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加水，做多少卤子加多少水，比如我做两碗的量，就加两碗水。开锅加盐调味，我没放鸡精，也很鲜。
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步骤6/9
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鸡蛋提前放温水里，目的与室温尽量接近
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步骤7/9
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鸡蛋打散
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步骤8/9
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重点来了，开锅的水火调小，水不再滚。用勺子旋转汤水，逆向倒入鸡蛋，蛋花凝固关火。
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最后一步
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优秀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-06-14 · 山东省
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