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豆酱的做法

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豆酱

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北方人，吃馒头，最喜省事快捷。于是豆酱便产生了。一次做很多，不怕坏。来了南方，偶尔嘴馋，于是开始学做黄豆酱。现熬现吃，不错的选择。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

油自选

、

黄豆 500克

、

菜辣椒红色 1000克

、

味精克

、

盐克

、

郫县豆酱 3勺

、

海天黄豆酱 200克

、

白糖 3勺

、

香菜，洋葱，姜片，桂皮，花椒，八角适量

、

大葱半根

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1.准备材料。盆子里的配料，用多一些油给慢火炸，香到不行的时候，看着焦黄，就盛出来。油是真香。2.记得豆子要提前泡一晚上。泡发之后，闷煮四十分钟，捏起来豆子面了，就可以了。
步骤2/3 点击查看大图
将泡发好，并且煮面了的黄豆，放进油锅里。慢炒几分钟。然后下打碎了的辣椒。不停的翻炒。
最后一步点击查看大图
翻炒过程中，按自己喜好，分别放白糖，盐，味精。直到辣椒水分熬完。上边的油变清澈了，就是没水了。盛出来，超级香。拌面，配热馒头，那叫一个绝。

小贴士

提前泡发黄豆，并且煮面了，口感才好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-11

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