炼乳小面包
不用揉面的【炼乳小面包】，绵软香甜 ，做法简单。除了等待发酵的时间长点以外，没有啥技术难度哦。♥(｡￫v￩｡)♥
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步骤1/19
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150g炼乳➕230g冰牛奶➕1个鸡蛋➕3g酵母，搅拌均匀。
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步骤2/19
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筛入400g高粉➕3g盐。
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步骤3/19
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用硬质刮刀翻拌至无干粉，盖上盖子，水合20分钟。
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步骤4/19
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20分钟后，加入28g融化的黄油。
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步骤5/19
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戴PVC不粘手套，按压折叠至面团和黄油完全融合。
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步骤6/19
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再摔打折叠几下，面团就变光滑了。
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步骤7/19
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室温发酵至两倍大，或者放入烤箱发酵模式，28度发酵一个小时。
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步骤8/19
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揉面垫撒少许面粉，将发酵好的面团倒出来，无需揉面，直接按压排气。
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步骤9/19
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平均分成16份，每份约53g。
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步骤10/19
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将小剂子搓圆，松弛20分钟。没有发酵盒就盖保鲜膜，预防面团风干。
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步骤11/19
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20分钟后，取一个小面团，光滑面朝下，压扁挤破小气泡。
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步骤12/19
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再次将小剂子收拢滚圆，放入烤盘中。
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步骤13/19
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放入烤箱进行二次发酵，38度发酵40分钟；烤箱放一碗水增加湿度。
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步骤14/19
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面团发酵至两倍大取出，表面刷一层牛奶。
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步骤15/19
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放入预热好的平炉烤箱，180度烤15~20分钟。风炉是200度预热，放入烤盘后转160度烤18分钟。
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步骤16/19
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这个面包甜度不高，做个炼乳黄油来刷面包表面，还可以增加甜度。14g软化的黄油➕38g炼乳。
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步骤17/19
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搅拌均匀即可。
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步骤18/19
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时间到了，取出烤盘轻摔两下，震出热气，避免塌陷；表面刷上炼乳黄油。
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最后一步
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成品图~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-06-06 · 湖北省
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