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茄夹子的做法

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茄夹子

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30~60分钟 | 切墩(初级)

茄子 4个

、

青椒 4个

、

葱 2颗

、

盐适量

、

油适量

、

肉馅 500g

、

十三香适量

、

甜面酱适量

、

糖适量

、

姜末适量

、

鸡蛋 2个

、

蒜末适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
茄子和青椒洗干净
步骤2/14 点击查看大图
茄子对半切，然后再茄子上大概隔2厘米左右切一刀，不要切断（茄子如果大，可以切成段，更好酿肉）
步骤3/14 点击查看大图
填入调好的肉馅（肉馅加葱姜、料酒、十三香、鸡蛋、盐搅拌均匀，和调馄饨馅一样）
步骤4/14 点击查看大图
就像这样一个一个填入
步骤5/14 点击查看大图
茄子都填好肉馅儿了
步骤6/14 点击查看大图
青椒去蒂去籽，填入肉馅
步骤7/14 点击查看大图
放入锅中小火煎
步骤8/14 点击查看大图
锅热放油，放入酿好的青椒，煎至虎皮状，捞出备用
步骤9/14 点击查看大图
放入酿好的茄子，有皮的一面朝下，小火慢煎
步骤10/14 点击查看大图
煎至肉馅金黄，翻过来，再煎一会儿
步骤11/14 点击查看大图
煎好后，放入虎皮青椒
步骤12/14 点击查看大图
加水，放入蒜末、生抽、老抽、黄豆酱、盐等调味料，大火烧开（和普通红烧肉、红烧鱼放的调味料差不多，看各家习惯）
步骤13/14 点击查看大图
小火慢炖，看茄子和青椒变软就好了
最后一步点击查看大图
大火收汁，盛出享用。特别下饭的一道菜

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-04

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