自制蒜泥麻酱凉粉
夏天到了，又到了吃凉粉的时候，我家人都爱吃，自己做一些，吃的也比较过瘾
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步骤1/4
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豌豆凉粉1：8的比例，用一次性水杯，豌豆淀粉1杯，水8杯用一个容器倒入1杯豌豆淀粉，2杯水，搅拌散开，没有疙瘩为止，备用
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步骤2/4
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在锅内倒入6杯水，开火煮到锅底有一层小气泡转小火
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步骤3/4
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开始倒入搅拌好的豌豆淀粉，一边倒一边搅拌水，一直搅拌到没有白色的，全部是半透明，冒大泡关火，倒入碗中，放凉即可
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最后一步
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放凉后切好装盘大蒜少许盐放入捣蒜器捣成泥，放入适量味达美，倒入盘中，淋上芝麻酱，美味又开胃的麻酱凉粉就完成了
杯子无论大小，都是1:8的比例，一次性杯子容量的豌豆淀粉可以做四次的量，根据这个自己选择杯子大小
锅底冒小气泡，一定转小火，倒入豌豆凉粉要快速搅拌，顺时针逆时针，一个方向搅拌，搅拌次数多凉粉越细腻
如果着急吃，就把盛凉粉的婉放到盛着凉水的盆里，加速冷却
盐和酱油根据自己做的量去调，喜欢吃青椒的，捣蒜的时候加上青椒一起捣，味道层次更丰富
没吃完的凉粉，放水里存在，不要放在冰箱，口感会失去弹性
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-05-30
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