辣椒牛肉酱
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步骤1/4
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牛肉切大块,加料酒煮熟。放凉切成小肉丁。
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步骤2/4
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朝天椒、大蒜和3~5片姜搅拌机打成沫。
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步骤3/4
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热锅冷油,加入小葱、洋葱、香菜、姜片、八角、花椒、香叶、干辣椒、小茴香、桂皮炸料油。(注:这些配料必须洗干净,晾干水分,才下锅,不然容易炸油烫伤。)
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最后一步
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料油过滤,加入第一步的牛肉丁和第二步的辣椒酱、少许豆豉中火慢炸,记得一边炸一边搅拌防止粘锅底。大约炸20分钟加入少许白酒和适量盐,继续炸约5分钟,加入少许酱油上色,慢炸3分钟。关火冷却装瓶。
对于辣椒和大蒜,大家可以根据自己喜好增减。
我做这个是适合家里人的辣度,主要是家里人喜欢这个拌面条。
适合自己的才是最好的菜谱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-05-28
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