豆腐脑
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烹饪步骤
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步骤1/4
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黄豆提前浸泡（夏季常温水浸泡6～8小时，春秋季8～12小时，冬季12小时左右，泡至黄豆充分吸水膨胀，用手捏时无硬心，以提高出浆率；也要避免浸泡时间过长，以免黄豆可能的发酵变质影响口感）把豆子加水磨成豆浆，过滤后煮豆浆。
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步骤2/4
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煮开后继续煮3-5分钟后关火，等3分钟后加入葡萄糖内脂水（10g水配2g葡萄糖内酯）
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步骤3/4
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稍微搅拌匀后盖上锅盖，20分钟左右基本豆花就好了
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最后一步
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之后根据自己口味加上的调料即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-05-21 · 北京
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