葱油鸡饭|原汤化原食经典之作
原汤化原食的经典之作。 鸡骨熬汤➡️鸡汤煮米➡️葱油点睛
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步骤1/9
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大米淘洗干净后,清水浸泡30分钟。
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步骤2/9
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琵琶腿去骨。鸡骨留着一会熬鸡汤。鸡腿肉加入盐,生抽,老抽,淀粉,黑胡椒粉,姜2片,抓匀后腌制30分钟。
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步骤3/9
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洋葱切丝,葱白切段,葱青切葱花,2片姜切段,擦出姜蓉备用。
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步骤4/9
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锅中喷些油,烧至温热时,放入鸡腿,煎至两面金黄后盛出。
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步骤5/9
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无须洗锅,倒入洋葱丝,葱白,姜段,鸡腿骨,翻炒出香味。倒入开水,加入盐、生抽、老抽,大火煮开后,转中火熬煮10分钟。过滤出高汤。
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步骤6/9
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另取砂锅,底部喷上些油,加入泡好的大米,倒上高汤,高出米面0.5cm即可。
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步骤7/9
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大火煮开后转小火,待锅中不见汤水状时,放入鸡腿,转小火焖煮15分钟。
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步骤8/9
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取调料小锅,倒入葱花,姜蓉,芝麻,盐,糖,油烧热后浇上,搅拌均匀就是葱油酱。
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最后一步
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盛出米饭,上面铺上切好的鸡块,倒上葱油酱,开吃。
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发布于 2025-05-21 · 上海
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