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红豆包

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面包里最爱吃的红豆包，豆沙当然还是自己的老配方，坚持全手工。参考小厨娘卷卷的方子，一次就成功。只要按照顺序操作，成品就已经能超过很多烘焙店了。这个天气保质期不会太长，自己吃的话四个就差不多，如果有可以分享的朋友那就翻倍。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 125克

、

奶粉 8克

、

酵母粉 1.5克

、

蛋液 15克

、

白糖 20克

、

温水 55-60克

、

黄油 12克

、

红豆馅 100克（25克/个）

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1. 所有粉类食材先称好，精确一点。
步骤2/13 点击查看大图
2. 加入蛋液和水，水记得一点一点加。
步骤3/13 点击查看大图
3. 揉面机启动，大概揉20分钟。
步骤4/13 点击查看大图
4. 揉到能起一层薄膜的状态。
步骤5/13 点击查看大图
5. 加入提前软化好的黄油，继续揉。
步骤6/13 点击查看大图
6. 这里忘记拍了，要揉出坚实的薄膜。
步骤7/13 点击查看大图
7. 密封，室温发酵至两倍大。
步骤8/13 点击查看大图
8. 用手指戳进去，面团不回缩。
步骤9/13 点击查看大图
9. 面团分成四等份，包入红豆馅。
步骤10/13 点击查看大图
10. 二次发酵，这里可以借助烤箱的发酵功能，30度40-50分钟。
步骤11/13 点击查看大图
11. 面团两倍大的时候，刷上蛋液，撒芝麻点缀。
步骤12/13 点击查看大图
12. 烤箱上下火170度25分钟，烤到中途上色的时候，上面铺一层锡纸。
最后一步点击查看大图
13. 很漂亮的红豆包。

小贴士

跟着步骤一步步来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-05-05

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