天水手擀粉
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步骤1/5
1. **和面** - 面粉倒入盆中，分次加入温水（约40℃），边倒边用筷子搅成絮状。 - 揉成光滑面团，覆盖湿布或保鲜膜，醒面30分钟（让面筋松弛更易擀开）。
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步骤2/5
2. **擀面** - 案板撒干淀粉防粘，将面团分成拳头大小剂子。 - 用长擀面杖将剂子擀成约1-2毫米厚的薄片（需多次翻面、撒淀粉避免粘连）。
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步骤3/5
3. **切条** - 将面皮折叠成多层，用刀切成宽度约0.5-1厘米的条状，抖散备用。
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步骤4/5
4. **煮粉** - 锅中烧开水，加少许盐，放入手擀粉煮至浮起（约3分钟），捞出过凉水（更筋道）。
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最后一步
5. **调味与搭配** 爆香蒜末、辣椒粉，加高汤煮沸，调入盐、生抽、香醋，放入手擀粉煮1分钟，撒香菜、葱花。
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发布于 2025-05-04 · 甘肃
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