小鸡炖蘑菇
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步骤1/14
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三黄鸡洗净切块备用（不要太大块）
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步骤2/14
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土豆切成滚刀块泡水备用（记得洗一下再泡水，清洗它是为了洗掉它的淀粉，泡水是防止它变黑）
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步骤3/14
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香菇洗净去蒂切块备用
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步骤4/14
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喜欢吃豆泡的可以放，不喜欢的就不放，或者喜欢其他菜也可以放，依据个人喜好（豆泡要用剪刀剪个开口，这样好入味）
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步骤5/14
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准备好葱姜蒜备用
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步骤6/14
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香料需准备：八角、桂皮、肉桂、香叶、草果、草蔻、干姜（喜欢吃辣的可以放些干辣椒，我家娃不敢吃辣，我就没有放了）
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步骤7/14
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锅中倒入适量油，油热倒入鸡肉翻炒至表面金黄（要把鸡肉里的油炒出来，这样鸡肉才不会腥）
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步骤8/14
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倒入葱姜蒜继续翻炒
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步骤9/14
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加入2勺老抽翻炒上色后，加入8勺料酒继续翻炒，再加半勺蚝油翻炒
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步骤10/14
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倒入开水没过鸡肉，倒入香料
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步骤11/14
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加2勺生抽、半勺十三香粉，适量盐巴、味精、白糖、麻辣鲜
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步骤12/14
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倒入土豆块和香菇块焖煮（不要盖盖，这样鸡肉会太软烂）水开后尝一下味道，进行调味（若觉得颜色不够可以再加点老抽）
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步骤13/14
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鸡肉入味，土豆软烂后，倒入豆泡煮5分钟后即可出锅
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最后一步
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撒上葱花、芝麻粒，就可以开动啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-05-03 · 北京
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