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蕨菜炒腊肉

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腊肉肠 2条

、

葱 1段

、

鲜蕨菜 200克

、

蒜 3瓣

、

太太乐鲜贝露 1勺

、

太太乐原味鲜酱油 1勺

、

食用油 1勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1.春天的蕨菜长得很快，一天就可以串老高。
步骤2/16 点击查看大图
2.蕨菜头上的卷卷其实是叶子，要剪掉。
步骤3/16 点击查看大图
3.将尾部老掉的部分也切掉，切掉后流汁水出来呢。
步骤4/16 点击查看大图
4.然后放清水里面一边冲洗一边揉搓，将表面的绒毛搓洗干净。
步骤5/16 点击查看大图
5.烧一锅开水，将蕨菜放入锅中焯水。
步骤6/16 点击查看大图
6.时间不用太长，等水煮沸即可捞出投凉。
步骤7/16 点击查看大图
7.放清水里面过洗两遍后将蕨菜浸泡两天。
步骤8/16 点击查看大图
8.期间记得换水。
步骤9/16 点击查看大图
9.腊肉切薄片。
步骤10/16 点击查看大图
10.浸泡好的蕨菜捞出沥干水份切成段。
步骤11/16 点击查看大图
11.锅中放油水量清水，下入腊肉煮三分钟左右。
步骤12/16 点击查看大图
12.如果腊肉太咸就将多余的水倒掉，不咸就直接煮至水快干，加少许食用油（如果腊肉比较肥就将肉里面的油炸出来）。
步骤13/16 点击查看大图
13.煸炒出油后，将蕨菜放入翻炒至蕨菜微微疲软，如果腊肉不咸这时就要加适量食盐进行翻炒，加少许清水焖一会，让蕨菜入味。
步骤14/16 点击查看大图
14.放入辣椒油或者干辣粉炒匀。
步骤15/16 点击查看大图
15.调入少许鸡精翻炒均匀即可。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-29 · 陕西省

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