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香辣口水鸡的做法

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香辣口水鸡

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麻辣鲜香，嫩滑多汁——口水鸡是一道让人光听名字就忍不住咽口水的川味凉菜。红亮的辣油裹着白嫩的鸡腿肉，花椒的麻、辣椒的香在舌尖绽放，每一口都让人欲罢不能。做法简单却滋味十足，无论是下酒还是配饭都堪称一绝，今天就教你做出这道让人回味无穷的川味经典！

食材清单加入采购清单

鸡腿 400克

、

大蒜 10克

、

葱段 20克

、

生姜片 30克

、

小米辣 20克

、

生抽 1汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

辣椒油 1汤匙

、

白糖 2茶匙

、

花椒油 2茶匙

、

香油 1茶匙

、

香醋 1茶匙

、

熟花生碎适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
生姜去皮，切片；小葱洗净，切段；小米椒洗净、去蒂、沥干，切成小粒：大蒜去皮，切成蒜末。
步骤2/8 点击查看大图
取一个小碗，加入1汤匙生抽、1汤匙辣椒油、1茶匙蚝油、2茶匙白糖、2茶匙花椒油、1茶匙香油、1茶匙香醋，混合成料汁。
步骤3/8 点击查看大图
将小米椒和蒜未加入料汁中，拌匀。
步骤4/8 点击查看大图
锅中加入清水，放入鸡腿、生姜片、葱段
步骤5/8 点击查看大图
大火烧开后，撇去浮沫。
步骤6/8 点击查看大图
将鸡腿捞出，沥干水分。将鸡腿过冰水后捞出，撕成适口的小块。
步骤7/8 点击查看大图
将调好的料汁浇在鸡腿肉上。
最后一步点击查看大图
最后撒上熟花生碎即可。可以用香菜点缀一下～

小贴士

## ** 小贴士** 1.辣度自由调节：可根据口味调整辣椒油和花椒粉的用量，怕太辣可减少辣椒面增加花生碎 2.升级版吃法：可加入黄瓜丝、豆芽等配菜垫底，既解腻又增加口感层次

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-28

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