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草莓欧包（硬欧）的做法

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草莓欧包（硬欧）

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草莓香气十足

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1小时以上

水解面团：

、

法粉 200克

、

水 70克

、

草莓 70克

、

其他材料：

、

鲁邦种 30克

、

草莓酱 50克

、

老面（可不加） 50克

、

仙掌粉 1克

、

鲜酵母 2克

、

盐 4克

、

后加水 20克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先制作水解面团：水解面团材料全部混合揉成团后，静置一小时。
步骤2/8 点击查看大图
一小时后，加鲁邦种、老面、仙掌粉、鲜酵母，揉匀后，再加草莓酱和后水，高速打匀。
步骤3/8 点击查看大图
打好的面团，倒入盆里，进行第一次折叠，然后26度发酵30分钟，再进行第二次抱叠，再发酵一个小时。一小时后密封冷藏发酵12～15小时。冷藏发酵后取出，室温放置一个小时进行回温。回温后撒粉，倒扣在发酵布上。
步骤4/8 点击查看大图
分两份（每份250克左右），收圆，盖上布，松弛20分钟，松弛后，进行折叠整形。再盖上布，室温（24～28度）发酵2个小时。
步骤5/8 点击查看大图
发酵好后，转移到烤盘上，割包
步骤6/8 点击查看大图
烤箱预热上240下220度，烤18分钟。入炉喷蒸汽8秒。
步骤7/8 点击查看大图
切面
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-26 · 北京

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