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曾味黑松露龙井虾仁

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谷雨限定｜黑松露+龙井虾仁=王炸组合！黑松露的馥郁香气撞上龙井茶的清新，这对CP，神仙搭配绝绝子～国宴菜新味觉体验。手把手教学在视频最后～速速截图保存！ ✨

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

龙井茶叶 5克

、

龙井茶汁 30毫升

、

漫森松露酱（复合口味） 6克

、

漫森白松露调味油 4克

、

茶油 10毫升

、

鸡粉 3克

、

鸡汤 50毫升

、

盐 1.5克

、

白胡椒粉适量

、

蛋清一勺

、

料酒 10克

、

玉米淀粉 5克

、

葱 20克

、

姜 20克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
泡龙井茶：将5克西湖龙井茶叶放入碗中，加入80℃左右的热水50毫升，浸泡1分钟，沥出茶水30毫升，剩下的茶叶和余汁备用。
步骤2/6 点击查看大图
处理虾仁：鲜虾去壳剥出虾仁，用刀从背部划开，挑出虾线，放入碗中，加入适量清水，轻轻搅拌清洗，至虾仁雪白，捞出沥干水分。
步骤3/6 点击查看大图
在处理好的虾仁中加入一勺料酒、适量盐、少许白胡椒粉、一勺蛋清、一小勺玉米淀粉，再加入少许葱姜水，用手抓拌均匀，使虾仁充分吸收调料，放入冰箱冷藏腌制1小时。
步骤4/6 点击查看大图
滑炒虾仁：热锅倒入适量油，烧至四成热，下入腌好的虾仁，迅速用筷子划散，待虾仁变色后，控油盛出备用。
步骤5/6 点击查看大图
●烩制虾仁：倒入泡好的龙井茶汁和剩余的茶叶和冲好的鸡汤50克（水+鸡粉），大火煮开后，加入滑炒过的虾仁，加入漫森松露酱（复合口味）快速翻炒几下，使虾仁均匀裹上黑松露酱和茶汁。
最后一步点击查看大图
出锅前点上少许漫森白松露调味油和茶油。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-19

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