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布里欧修汉堡胚（低油糖）

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这周是亲子烘焙～复刻了布里欧修汉堡胚，配方调整成低油糖版本的，放三四天面包胚依旧松软～ . 厨师机档位参考 1档2分钟转3档3分钟（混合材料） 3档3分钟转5档5分钟（打到接近手套膜的程度）

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

鸡蛋 1个

、

奶粉 20克

、

冰水 155克

、

盐 2克

、

黄油 20克

、

鲜酵母 7克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先来打面，将黄油和酵母以外的所有材料低速混合搅拌1档2分钟转3档3分钟（混合材料）
步骤2/5 点击查看大图
面团出厚膜后加入黄油和酵母打到图片上这个状态，面团接近手套膜就可以了3档3分钟转5档5分钟（打到接近手套膜的程度）
步骤3/5 点击查看大图
面团进行基础发酵，发酵至两倍大后分割成六份
步骤4/5 点击查看大图
分割好的面团团圆发酵至1.5倍到2倍大，手指戳面团，面团回弹缓慢，这个状态就可以了
最后一步点击查看大图
发酵好的面团表面涂蛋液、撒芝麻烤箱上下火170/190度烤15分钟

小贴士

烤到你满意的颜色后在面团表面加盖锡纸防止上色过深

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-17

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