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且软且韧的少油烙饼的做法

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且软且韧的少油烙饼

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食材清单加入采购清单

面粉 300克

、

温水 250克左右

、

盐 3克

、

五香粉 2克

、

油酥（面油1：1） 100克

、

盐五香粉（油酥里） 2克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面粉盐五香粉
步骤2/16 点击查看大图
分次加入温水，一个方向搅动，和至如图状态。盖盖子醒30分钟。
步骤3/16 点击查看大图
再继续搅动，更细腻了，盖盖子待用。
步骤4/16 点击查看大图
油酥是油：面=1：1，加入盐和五香粉。
步骤5/16 点击查看大图
面团特别软，不用揉，直接撒厚扑面整形。
步骤6/16 点击查看大图
分四等分。
步骤7/16 点击查看大图
擀圆饼，铺油酥。
步骤8/16 点击查看大图
如图卷起来。
步骤9/16 点击查看大图
把边边角角都捏严实，防止漏油酥。
步骤10/16 点击查看大图
团成圆形面剂，醒面5—10分钟。
步骤11/16 点击查看大图
擀成一元硬币稍厚一点的饼胚。
步骤12/16 点击查看大图
放入预热的电饼铛，盖盖儿。
步骤13/16 点击查看大图
锅边儿吐气的时候，掀盖子，这是饼面鼓起。喷油翻面。
步骤14/16 点击查看大图
翻面继续烙。
步骤15/16 点击查看大图
双面鼓起且上色即熟。起锅前用铲子把饼松抖一下，促进起层。
最后一步点击查看大图
改刀。饼且软且韧，凉后不硬。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-06 · 辽宁省

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