压锅双宝

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30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 500克

、

鸡爪子 10个

、

葱段少量

、

姜块少量

、

蒜瓣 6个

、

白酒少量

、

干锅酱 4小勺

、

蚝油 1小勺

、

白糖 3小勺

、

腐乳汁 2汤勺

、

白胡椒粉半小勺

、

松茸鲜 2小勺

、

小葱花少量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
排骨自然解冻，用冷水泡半个小时去除血水。
步骤2/12 点击查看大图
鸡爪用清水冲洗干净备用。
步骤3/12 点击查看大图
1.用剪刀先剪去鸡爪尖。2.用刀先将鸡爪背部皮拉开。3.把鸡爪翻过来，用刀背剁一下。4.取出根部大骨。（这个步骤要注意，不要伤了手）。
步骤4/12 点击查看大图
1.鸡爪去骨后的状态。2.冷水下入鸡爪和排骨。3.加入少量高度白酒。4.大火烧开。
步骤5/12 点击查看大图
1.水开后打去浮沫。2.转中火将浮沫全部打净。3.准备好葱段、姜粒、大蒜粒。4.网购的干锅酱。没有干锅酱就用火锅底料和郫县豆瓣酱也可以。
步骤6/12 点击查看大图
1.起锅烧油，少量底油。2.加入葱段、姜粒、大蒜粒爆香。3.加入排骨和鸡爪炒几下。4.加入四小勺干锅酱。
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1.快速翻炒均匀。2.加入适量开水。3.加入四小勺腐乳汁。4.加入三小勺白糖。
步骤8/12 点击查看大图
1.加入蚝油。2.加入半小勺白胡椒粉。3.加入松仁鲜调味，大火烧开烧煮三分钟。4.倒入电压力锅。不锈钢压力锅压15分钟。普通锅煮一个小时。
步骤9/12 点击查看大图
电压力锅按排骨键压40分钟。
步骤10/12 点击查看大图
到时间后放气将排骨和鸡爪倒入砂锅中。
步骤11/12 点击查看大图
大火收汁10分钟，最后撒上点小葱花。美食完成上桌开吃。
最后一步点击查看大图
软烂入味，微辣鲜香，太美味了。