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四季豆炒肉丝

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10~30分钟 | 切墩(初级)

前腿肉 300克

、

四季豆 200g

、

大蒜 3瓣

、

小米辣 5颗

、

姜适量

、

川味儿豆瓣酱 20克

、

红薯粉少许

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
前腿肉，四季豆洗净备用
步骤2/7 点击查看大图
肉切丝(肥肉留着炒了个青菜），四季豆切斜刀条，小米辣，豆瓣酱，大蒜末，姜碎碎。为了省步骤，我在这里把肉丝切好之后，就直接码了少量盐腌制，并且红薯粉抓匀了
步骤3/7 点击查看大图
四季豆，放入开水中戳水断生
步骤4/7 点击查看大图
锅里油烧热，放入几颗灵魂花椒(吃不来者跳过），把前面小碗里的小料倒入炒出香味儿
步骤5/7 点击查看大图
下肉丝翻炒断生，
步骤6/7 点击查看大图
加入四季豆继续翻炒
最后一步点击查看大图
少量鸡精提鲜(今儿炒菜加味精了）

小贴士

1 肉丝用盐腌制了20分钟，主要想让它更加入味儿，红薯粉加水抓匀会更嫩， 2有了前面的肉丝码盐和后面的豆瓣酱炒香，所以最后都不用放盐了，这样也节省了翻炒时间，确保肉丝口感更佳

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-31

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