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纸杯戚风蛋糕的做法

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纸杯戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 8个

、

牛奶 100ml

、

玉米油 100ml

、

低筋面粉 110g

、

细砂糖 90-100g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备两个无水无油的大盆，分离出蛋清和蛋黄，蛋清先放冰箱冷藏
步骤2/14 点击查看大图
先加玉米油(最后不要用花生油，花生味比较大)
步骤3/14 点击查看大图
再加牛奶搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
最后加低筋面粉，不要打圈搅拌，怕起筋影响口感，画'Z'
步骤5/14 点击查看大图
蛋黄糊就做好了，暂时放冰箱冷藏
步骤6/14 点击查看大图
接下来打蛋白，细砂糖分三次加，第一次打至表面有大气泡
步骤7/14 点击查看大图
第二次打至泡沫细腻，有流动性
步骤8/14 点击查看大图
第三次打至硬性蛋白霜，表面有轮廓，盆子倒扣不会倒，蛋白霜就打好了
步骤9/14 点击查看大图
接下来蛋黄糊和蛋白霜混合，分三次混，第一次取一勺混合，不要打圈会消泡，也是画'Z'
步骤10/14 点击查看大图
第二次混合
步骤11/14 点击查看大图
第三次混合，可以看到蛋糕胚很细腻
步骤12/14 点击查看大图
蛋糕胚装纸杯的同时，烤箱预热150度 10分钟
步骤13/14 点击查看大图
烤箱150度 45-50分钟，具体看自家烤箱'脾气'来判断烘焙时间，烤好后先别急着拿出来，在烤箱熄火回温10分钟
最后一步点击查看大图
整个流程就这样做好啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-24

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