红焖羊排

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羊排适量

、

胡萝卜 1根

、

姜片蒜瓣适量

、

花椒干辣椒适量

、

八角 4个

、

桂皮 1块

、

冰糖适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

醋一丢丢

、

蚝油适量

、

腐乳 2块

、

黄豆酱适量

、

冰糖适量

、

薄荷叶几根

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
羊排泡一夜，第二天凉水入锅加姜片，大火煮开撇掉浮沫后转小火炖煮20分钟。炖煮的羊汤留着备用
步骤2/11 点击查看大图
羊排捞出来控干水
步骤3/11 点击查看大图
姜蒜切片，桂皮八角花椒干辣椒备用
步骤4/11 点击查看大图
胡萝卜切滚刀块
步骤5/11 点击查看大图
热锅凉油入姜蒜片，小火翻炒出香味
步骤6/11 点击查看大图
入八角桂皮花椒干辣椒翻炒
步骤7/11 点击查看大图
入羊排大火翻炒
步骤8/11 点击查看大图
沿锅边淋入料酒，翻炒后加入生抽老抽黄豆酱腐乳块和一丢丢腐乳汁蚝油，大火翻炒后沿着锅边加入一点醋，翻炒均匀。(如果家里有红酒，就不加料酒，加适量红酒，味道会更醇厚。)
步骤9/11 点击查看大图
加上面留下来的羊汤，没过羊排，加适量冰糖进去，大火煮开后撇掉煮出来的沫子，再转小火炖煮一个半小时左右。
步骤10/11 点击查看大图
待水还有1/3加入胡萝卜再焖20分钟左右
最后一步点击查看大图
大火收汁，盛出来，加薄荷叶点缀。