伯爵红茶瑞士卷 山姆同款 在家轻松复刻!
伯爵红茶瑞士卷 A 蛋糕胚:鸡蛋5个(58g-64g/个)/ 牛奶50g / 玉米油50g / 低筋面粉50g / 伯爵红茶粉3g / 细砂糖50g B 夹心奶油:淡奶油150g / 细砂糖12g
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步骤1/15
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伯爵红茶瑞士卷配方
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蛋黄和蛋清分离,蛋清冷藏备用
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50克牛奶+50克玉米油,搅拌乳化均匀
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过筛50克低筋面粉,搅拌至无干粉
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步骤5/15
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加入5个蛋黄,搅拌混合均匀
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步骤6/15
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加入3克伯爵红茶粉,搅拌混合均匀
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步骤7/15
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5个蛋清+50克细砂糖,使用顺然打蛋器打发至小弯钩即可
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步骤8/15
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取1/3蛋清,和面糊混合均匀
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步骤9/15
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倒回剩余的蛋白霜中,混合均匀
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步骤10/15
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从高处倒入烤盘
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步骤11/15
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用刮板刮平面糊,震出大气泡
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步骤12/15
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顺然烤箱提前预热好,烘烤温度上火160℃,下火150℃,约25分钟
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步骤13/15
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出炉晾凉后,两头倾斜45°斜切
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步骤14/15
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挤上香缇奶油,卷起来
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最后一步
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放冰箱冷藏定型,切块即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-03-15
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