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福鼎肉片

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福鼎肉片是福建省宁德市福鼎市的地方传统名吃，从福鼎市西阳苏氏手中代代传承下来，曾获得“中国十大特色地域小吃”“福建十大名小吃”等荣誉。

食材清单加入采购清单

猪后腿肉 200克

、

木薯淀粉 60克

、

冰水 40克

、

香菜 1根

、

葱花若干

、

紫菜 1/4张

、

香油两勺

、

味极鲜酱油两勺

、

鸡精一勺

、

虾皮一小把

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
用绞肉机绞成肉泥或手工剁成肉酱，加入姜汁、盐、糖、味精、小苏打等调料备用
步骤2/3 点击查看大图
起锅烧水，将肉泥用筷子或小铁板拨成小块放入开水中，煮至肉片浮起，加入姜丝、醋、辣椒、紫菜、香菜等调味料即可。
最后一步点击查看大图
成品，福鼎肉片口感Q弹嫩滑，紧致且富有嚼劲，味道酸辣可口，肉片筋道有肉香，汤汁浓郁鲜美，再搭配上紫菜、香菜等，口感更加丰富，唇齿留香。

小贴士

操作方法： 1先将精肉去筋膜切成小块， 2用绞肉机绞成肉泥或手工剁成肉酱，加入姜汁、盐、糖、味精、小苏打等调料， 3再多次加入冰水搅拌起胶，接着加入适量淀粉，顺着一个方向充分搅拌均匀，直至肉和淀粉完全融合。 4最后把水烧开，将肉泥用筷子或小铁板拨成小块放入开水中，煮至肉片浮起，加入姜丝、醋、辣椒、紫菜、香菜等调味料即可。

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发布于 2025-03-13

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