春日限定——马桑花煎蛋
云南人的餐桌上，花是少不了的，玫瑰、菊花等广为食客所知。而春天才拉开食花盛宴，金雀花、杜鹃花、石榴花、核桃花等等，煮妇们有得忙了，因为错过就得等待一年。 今天做一道普普通通的马桑花煎蛋。 但这个马桑花不是马桑树的花，马桑树的花是有毒的。云南人做菜的马桑花其实是桑树的花，也就是桑葚的前身。 可千万别吃错了！
-
步骤1/10
点击查看大图
马桑花摘掉梗，捡去杂物。洗去灰尘，沥干。这道菜的麻烦就是摘捡。我买的马桑花很嫩，才刚刚出苞，从口感上来说，再打开一点更好。
-
步骤2/10
点击查看大图
鹅蛋两个。鸡蛋、鸭蛋也行。
-
步骤3/10
点击查看大图
加适量盐、草果粉、淀粉，打匀。
-
步骤4/10
点击查看大图
加上马桑花，备用。
-
步骤5/10
点击查看大图
锅中热油，取一半马桑花蛋液，中温下锅。小心摊开，转着锅使之受热均匀。
-
步骤6/10
点击查看大图
一面煎好，小心翻一面。这道菜最难的就是这一步，不小心就烂了。我就很难做出饭店里那种圆圆的形状。万一翻烂了，炒几下出锅也行，自己吃，卖相不是最重要。
-
步骤7/10
点击查看大图
两面煎黄就可以了。
-
步骤8/10
点击查看大图
开吃。
-
步骤9/10
点击查看大图
又做了一个鸡蛋的，鸡蛋多，马桑花少，翻面难度小一些。
-
最后一步
点击查看大图
蛋味更足。
1.马桑花可以先焯水，但要记得挤干水，蛋液里水分多难翻面，口感味道也会受影响。
2.淀粉多一点容易成形，少一点更香酥。看个人喜好、厨艺了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-02-25 · 云南省
马桑花煎蛋的相关分类
马桑花煎蛋的相关推荐
-
#舌尖上的乡村同款美食#东北大饭包
259960人看过 -
炒野生菌（见手青）
97188人看过 -
张灯结彩（灯笼茄子）
8195人看过 -
餐桌上的出水芙蓉——洋葱蒸蛋羹
21549人看过 -
菌中贵族——干巴菌
17404人看过 -
简单快手的原味巧果‼️
11789人看过 -
哎嘛，东北饭包太香了～
122458人看过 -
蓑衣丝瓜
15037人看过 -
南瓜花鸡蛋饼
95152人看过 -
雕刻香瓜乌龟船水果盘
94309人看过 -
自制冬日热饮水果茶，酸甜好喝又解渴，暖胃又健康
8157592人看过 -
傣味凉拌则耳根
9203人看过
