大米软欧包—米香十足，鸡排肉松馅太香了！

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这款面包是用大米面包粉做的，咸香柔软，米香味十足，搭配咸口的鸡排肉松老干妈馅，哇塞，太香了！好吃到没朋友！无糖版，椰子油、水和面低脂健康。

食材清单加入采购清单

大米面包粉 450克

、

低筋面粉 50克

、

鲜酵母（干酵母5克） 15克

、

冰水 355克

、

椰子油 60克

、

盐 2克

、

鸡排 3片

、

原味肉松 60克

、

老干妈干煸肉丝 60克

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/31 点击查看大图
把所有食材除椰子油和盐以外全部倒入厨师机桶中
步骤3/31 点击查看大图
3档和成团转5档打面8分钟
步骤4/31 点击查看大图
出粗膜后分两次加入椰子油和盐（椰子油吸收慢分两次加）
步骤5/31 点击查看大图
3档混合至油吸收，转5档打8分钟成光滑的面团。
步骤6/31 点击查看大图
大米面包粉出膜又快又好！
步骤7/31 点击查看大图
取出面团
步骤8/31 点击查看大图
放入发酵箱，28度湿度70进行第一次发酵，发酵30分钟即可。
步骤9/31 点击查看大图
鸡排用椰子油煎到两面金黄，晾后撕成丝。
步骤10/31 点击查看大图
放入60克肉松
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加60克干煸肉丝老干妈酱（其它口味的也可以），喜欢口重的适当增加，尝尝咸淡调味。
步骤12/31 点击查看大图
拌匀即可
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面团一发结束，取出分成10个剂子，一个92克左右。
步骤14/31 点击查看大图
醒面10分钟
步骤15/31 点击查看大图
取一个面团，手上粘点干粉拍扁，四边按薄。
步骤16/31 点击查看大图
包入料，收口捏紧。
步骤17/31 点击查看大图
放入烤盘中
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表面喷水雾，放入发酵箱32度湿度70进行二次发酵，40分钟左右。
步骤19/31 点击查看大图
发酵好取出
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放上花片
步骤21/31 点击查看大图
抖上干粉
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全部做好
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风炉200度预热，155度烤15-18分钟。（大米面包表面比较干，烤之前扔几个冰块在烤箱底部，面包口感会更好）
步骤24/31 点击查看大图
出炉啦！
步骤25/31 点击查看大图
超级柔软
步骤26/31 点击查看大图
底部上色也很好
步骤27/31 点击查看大图
颜值超高！
步骤28/31 点击查看大图
咸香可口，好吃到没朋友！
步骤29/31 点击查看大图
用的这款大米面包粉，参考一下。
步骤30/31 点击查看大图
这次换一个花片撒面，用纸托烤。
最后一步点击查看大图
还是纸托烤出来好看

小贴士

1、用冰水和面是防止面团升温，如果冬天室内气温低可以用常温水和面。 2、椰子油热量低，可以等量替代黄油做各种面包，低脂健康。 3、鸡排是买腌制好的奥尔良口味的，自己腌制更好，喜欢什么口味做什么口味随意。 4、奥尔良鸡肉芝士馅也很好吃可以试试。奥尔良鸡排160g、芝士碎70g、玉米粒 40g、沙拉酱50克。表面装饰用芝士粉和欧芹碎。

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发布于 2025-02-21

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