老面馒头
老面馒头 儿时的麦香味儿
-
步骤1/11
点击查看大图
取老面引子200g
-
步骤2/11
点击查看大图
老面引子撕成小块 用440g水将其化开加入1000g中筋粉
-
步骤3/11
点击查看大图
老面发酵和面最省力的办法就是用手搋
-
步骤4/11
点击查看大图
将面团搋至无干面状态就可以常温发酵一夜
-
步骤5/11
点击查看大图
经过一夜发酵的面团蜂窝组织细腻有支撑力
-
步骤6/11
点击查看大图
扒开面团撒一点碱面 大概1g左右 继续揉面 这一步我用厨师机揉了5分钟
-
步骤7/11
点击查看大图
切开的面团组织没有明显的蜂窝状就可以塑形
-
步骤8/11
点击查看大图
上锅醒发45-50分钟
-
步骤9/11
点击查看大图
大火蒸至30-35分钟关火 焖3分钟开盖
-
步骤10/11
点击查看大图
水光肌的老面馒头
-
最后一步
点击查看大图
口感扎实富有嚼劲 瞬间穿越回小时候 老面馒头撕着吃
老面引子是由米酒酵子做的 具体做法在我的菜谱里有
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-02-17
老面馒头的相关分类
老面馒头的相关推荐
-
鲜味辣炒蛏子-下酒菜#单挑夏天#
5111860人看过 -
老面馒头
240979人看过 -
戗面馒头（蓬松柔软，层次分明）
114092人看过 -
戗面馒头-家常版
52889人看过 -
蓝莓山药
406376人看过 -
戗面馒头
562188人看过 -
白馒头---教你轻松做水光肌馒头
142202人看过 -
雪菜黄鱼#我要上首页酸辣家常菜#
141650人看过 -
猴头菇养胃汤
3194059人看过 -
清远白斩鸡
1343022人看过 -
#洗手作羹汤#暖胃滋补汤: 胡椒猪肚鸡汤 熬出奶白汤的技巧
11913206人看过 -
“水光肌大馒头”蓬松暄软一家人都爱吃
239504人看过
