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川香过油肉拉条子拌面的做法

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川香过油肉拉条子拌面

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今天分享一个简单又美味的家常新疆过油肉拌面做法，绝对让你狂炫一盘，油肉拌面用料丰富、制作简单，作为家常主食再合适不过了。新疆拌面的灵魂在于炒菜时多留些汤汁，汤汁的多少直接影响到拌面的味道，记得多倒些汤汁，让面条更加入味。参与活动: #做川菜，用豪吉 —— 毫不费力团年饭#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

肉片（猪牛羊）约100g

、

木耳适量

、

豪吉川香汁 1勺

、

洋葱半个

、

青红椒适量

、

干辣椒适量

、

葱姜蒜片适量

、

生抽 1勺

、

淀粉 2勺

、

面粉 300g

、

水 160克

、

盐 5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
和好的面揪成面剂子刷上油，盖上盖子或保鲜膜醒30分钟，然后进行盘面。
步骤2/14 点击查看大图
每盘好一根面，四周都要均匀刷油，如果刷油不均匀，拉面时容易干裂断开，面条也不光滑。
步骤3/14 点击查看大图
我用的是猪里脊肉，清真饭店里一般用的是牛羊肉。
步骤4/14 点击查看大图
以上是我用的各种调味瓶，可按照个人口味自行搭配。
步骤5/14 点击查看大图
官方推荐的川香汁，不需要放太多特别提味，麻麻辣辣的挺好吃。
步骤6/14 点击查看大图
然后加入小半碗水让肉片煮3～5分钟，喜欢吃辣的可以放一点干辣椒。
步骤7/14 点击查看大图
搭配辅料：洋葱、木耳、红椒、尖椒。
步骤8/14 点击查看大图
淀粉勾芡一下，让汤汁裹到根根面条上味道更是绝绝子。
步骤9/14 点击查看大图
面剂子搓成这样细条的，一个面剂子搓一根完整的面条，一根面条基本就是一盘。
步骤10/14 点击查看大图
面条下锅前俩手揪着再稍微拉一下。
步骤11/14 点击查看大图
水开后面条下锅煮3～分钟就可以啦。
步骤12/14 点击查看大图
将炒好的过油肉均匀浇在煮好的面上，将面搅拌好开吃。
步骤13/14 点击查看大图
这道过油肉拌面，真的是香气扑鼻，让人食欲大开。
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孩子她爹连连赞叹好吃，狂炫了2盘。

小贴士

面粉里放点盐面团更劲道

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-06 · 内蒙古自治区

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