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咯吱盒汤（咯炸盒汤、咯吱汤）的做法

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咯吱盒汤（咯炸盒汤、咯吱汤）

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炸咯吱盒是京津冀部分地区（不知道还有哪里流行，欢迎交流）的一种用豆面或面炸制的小食，过去过年的时候家家户户都会做，各地样式也不太一样，比如有卷圈的，有卷圈夹馅料的，有面片切菱形块的，有两片夹馅的，名称大体相同。也由此衍生出一种汤，用无馅的咯吱做的咯吱盒汤。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

咯吱盒适量

、

白胡椒粉、醋适量

、

生抽、盐、香油适量

、

葱姜适量

、

胡萝卜丝、香菇丝、豆腐丝、木耳丝适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
热锅热油葱姜炒香。
步骤2/6 点击查看大图
香菇丝、胡萝卜丝炒软炒香。
步骤3/6 点击查看大图
下木耳丝、豆丝炒香。木耳丝会爆，所以最后放，炒几下放点点生抽加水。
步骤4/6 点击查看大图
咯吱盒、香菜放大碗中备用。
步骤5/6 点击查看大图
烧开，加白胡椒粉、醋。不喜欢酸的可以不放醋。这时候可以放些水淀粉，打个蛋花。
最后一步点击查看大图
倒入准备好的咯吱盒里面，OK。可以加一些香油。

小贴士

1、我家乡早年流行的是一种更简单咯吱汤，大席必备，用豆豉、葱姜炒香加水煮开，入酱油白胡椒粉调味，在大桶里放面片炸的咯吱一沏，现在喝不到了。 2、里面的配菜比较随意，有什么用什么

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-04 · 北京市

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