葱油鲍片
鲍鱼切片比海螺简单。年前买的活鲍鱼冻上，过年期间拿出来吃，不然过年海鲜涨价
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步骤1/9
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绿豆芽焯水，空干，铺在盘底
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步骤2/9
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鲍鱼从根部入刀，沿着外壳边缘刮出肉
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步骤3/9
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把粉红色的鲍鱼牙去掉
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步骤4/9
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表面和缝隙都尽量刷干净，去賍去腥
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步骤5/9
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北面朝上，掌根按住，刀贴着掌根片。我因为需要自己拍照，所以只能单手操作
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步骤6/9
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片成这种薄片后下锅焯水，水半开不开时候下入鲍鱼片，8秒钟马上关火，如果觉得太厚没熟，可以关火后用水捂熟，但千万不要开着火继续煮，否则鲍鱼会老硬
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步骤7/9
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焯水后凉水冲一下，摆在豆芽上，铺上葱丝和小米辣
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步骤8/9
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调汁：少倒一些蒸鱼豉油或者海鲜汁，少量白糖。蒸鱼豉油千万不要倒多，否则会咸，觉得汤汁不够可以用凉白开水调
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最后一步
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锅烧热油，浇在葱丝和小米辣上，倒入调好的料汁即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-02-03 · 辽宁省
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