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花生糖的做法

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花生糖

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不齁甜的花生糖

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1小时以上

红皮花生 250克

、

白芝麻 100克

、

白砂糖 150克

、

麦芽糖 100克

、

水 70克

、

海盐 2克

、

黄油 14克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
烤箱预热170度，烤花生15分钟，去皮。芝麻炒熟。
步骤2/11 点击查看大图
将花生和芝麻放在烤箱里，90保温
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不粘锅里倒入白砂糖、麦芽糖、盐和水
步骤4/11 点击查看大图
搅拌散开即可，小火加热，不要再搅拌，以免起沙
步骤5/11 点击查看大图
加热至冒大泡，微微上色，再加入14克黄油（可不放）
步骤6/11 点击查看大图
搅拌均匀，可用筷子沾糖浆放到凉水里，凝固后捏开是脆脆的即可（温度约130度左右）
步骤7/11 点击查看大图
倒入花生和芝麻
步骤8/11 点击查看大图
关火搅拌均匀
步骤9/11 点击查看大图
倒入加热过的不粘烤盘，整型
步骤10/11 点击查看大图
降温至80度时取出切块
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凉透后是脆脆的口感就对了，装袋密封保存

小贴士

熬糖是关键，火候不够，糖吃起来黏牙。火候过了，吃起来发苦。配方量3倍正好铺满一烤盘（可出3斤成品）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-24 · 北京

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