杏鲍菇爆扇贝肉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

扇贝肉 25个

、

杏鲍菇 8个（小的）

、

绿杭椒少量

、

红尖椒少量

、

玉米淀粉 120克（拍粉用）

、

料汁：

、

生抽酱油 2勺

、

耗油 1勺

、

松茸鲜 1小勺

、

海鲜酱 1勺（可不放）

、

清水 5勺

、

香油 1小勺

、

白醋 2勺

、

白糖 2勺

、

玉米淀粉 2小勺（汁用）

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
1.扇贝肉自然解冻，去除腮腔。2.冲洗干净控水备用。3.杏鲍菇冲洗干净改刀切片。4.控水备用。
步骤2/15 点击查看大图
1.口蘑焯水2分钟，用凉水冲凉，用手挤出水份。2.少量多次拍点玉米淀粉。3.扇贝肉焯水1分钟，凉水冲凉控干水份。4.少量多次拍点玉米淀粉。
步骤3/15 点击查看大图
1.起锅烧油，五成油温下入杏鲍菇。2.放入后先不要动定形1分钟，在用勺子打散。3.转中小火浸炸2分钟捞出控油。4.油温升高在复炸半分钟捞出备用。
步骤4/15 点击查看大图
五成油温下入扇贝肉炸制，中大火炸制三分钟。
步骤5/15 点击查看大图
捞出控油备用。
步骤6/15 点击查看大图
兑一个料汁，1.海鲜酱1勺，生抽2勺。2.白醋2勺。3.白糖2勺。4.松茸鲜1勺。
步骤7/15 点击查看大图
1.1勺耗油。2.5勺清水。3.2小勺玉米淀粉。4.1小勺香油搅拌均匀。
步骤8/15 点击查看大图
红绿椒改刀切丁。
步骤9/15 点击查看大图
起锅烧油，放入红绿椒炒香。
步骤10/15 点击查看大图
加入料汁炒制粘稠。
步骤11/15 点击查看大图
加入扇贝肉和杏鲍菇快速翻炒。
步骤12/15 点击查看大图
让料汁包裹均匀。
步骤13/15 点击查看大图
这种状态就好了。
步骤14/15 点击查看大图
出锅装盘，美食完成。
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太美味了。