蒜蓉辣椒酱
有幸在直播间中奖得到一罐原汁原味的鲜椒酱。马上过年了,正好用鲜椒酱做点蒜蓉辣酱,可以拌面、夹馍,还可以蒸虾、蒸鱼、做菜等一举多得。用鲜椒酱做比用鲜椒做起来更得心应手,好多小技巧一起来看看吧! 参与活动: #年夜饭飘香神器!就用外婆乡小榨菜籽油!#
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步骤1/13
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准备所需食材
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只用鲜辣椒研磨后加盐搅拌的辣椒酱
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我喜欢口感细的辣椒酱用搅拌机打了一下
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大蒜搅碎或是剁碎,用清水冲洗一下,这样处理的蒜碎炒出来不发苦
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姜剁成沫
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锅内倒入外婆乡菜籽油,冷油放入花椒、八角、葱段中小火炸出香味变黄捞出不用
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倒入蒜碎炒出香味
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倒入辣椒酱炒香
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中小火慢炸,要一直搅拌,防止糊底,中途倒入白糖
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步骤10/13
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直到所有食材有油水分离,辣椒酱粘稠时淋上白酒炒匀关火
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安全冷却后装罐保存,这时的辣椒酱还不是最好吃的,沉淀一晚后更香
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夹馍
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最后一步
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拌面,还可以做蒸虾、做菜呢
1、鲜椒酱是有盐分的,所以全程不用加盐。不太能吃辣的,可以在炒的过程中倒上一小勺醋,可以中和辣的辣度,不用担心酱发酸,醋在加热过程中会挥发掉。
2、糖的量可以根据自己的口味来调节
3、油先用葱、料油炸一下更香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-01-17 · 河北省
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