沙姜黄油焗贵妃大黄鱼

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广东人的年菜最讲究意头了，春节家宴少不了“年年有余”的菜式，代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮的寓意。鱼”与“余”谐音，每年除夕吃年夜饭时都会上一道鱼，寓意着年年都有好兆头。山姆品控好，挑选食材放心，极速达送货上门又轻松，特意选了山姆这款产自中国大黄鱼之乡的福建宁德市的大黄鱼做沙姜黄油焗贵妃大黄鱼年菜。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

山姆深海大黄鱼 400克

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贵妃蚌 500克

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黄姜 20克

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沙姜 50克

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蒜头 50克

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盐焗粉 6克

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干葱头 20克

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食用油 1勺

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黄油 50克

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红椒丝少许

、

葱丝少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
山姆品控好，挑选食材放心，极速达送货上门又轻松，
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特意选了山姆这款产自中国大黄鱼之乡的福建宁德市的大黄鱼做沙姜黄油焗贵妃大黄鱼年菜，
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食材准备好
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鱼体金黄修长，肉质紧实少腥味，
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大黄鱼三去，特别方便
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山姆深海大黄鱼室温解冻，处理干净，厨房纸吸干水分，
步骤7/18 点击查看大图
贵妃蚌加盐浸泡半小时吐沙
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山姆深海大黄鱼腹部切开，两边鱼肉切段连着鱼骨脊不切断
步骤9/18 点击查看大图
山姆深海大黄鱼内外用盐焗粉抹匀腌5分钟，
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加食用油封味
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烧热铸铁锅，入黄油
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煸香大姜沙姜蒜头干葱头
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将山姆深海大黄鱼码好队形，
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锅边码入贵妃蚌，蚌口朝上，
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加盖焗5分钟
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开盖撒上葱花，铺上红椒丝即可
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不加一滴水只用黄油焗！不要太香！山姆深海大黄鱼肉鲜嫩Q弹，只有大黄鱼才有的蒜辦肉，有黄油奶香的加持海鲜的鲜甜味儿会更加突出，黄油的香气完美渗透到鱼肉里入口即化
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贵妃蚌颗颗开口象征着开开心心。这道沙姜黄油焗贵妃大黄鱼年菜，连锅上桌大气上档次好吃好看做法简单，大家快试试吧！